每次发烘焙，很多朋友都说太复杂懒得学，不过今天这个值得。这是我们一位爱烘焙的同事在公司做了好多恰巴塔扭扭棒，我们公司的空气炸锅，一天天的就没停过，成品确实很像样，用料丰富有菜有肉，特别香，切开能明显看到气孔和胶质感。而且因为少糖少油又很香，几个宝妈都说要回家做给孩子。做法我也要来了。主要是需要耐心等待发酵的时间，但步骤并不难（比起那些讲究揉面手法的烘焙而言），免揉面，搅一搅扯一扯就行。
空气炸锅累瘫了，人香哭了。
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1、3g酵母加入160ml清水搅拌均匀，加入200g高筋面粉、10ml橄榄油、2g盐。用硅胶铲搅拌至无干粉状态。
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2、盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵30分钟后取出。用手指沾水后拉长面团的四边再叠起。
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3、重复两遍上一步骤（折叠、裹膜，冷藏30分钟），共发酵3次。
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4、从冰箱中取出发酵好的面团，放入洗好的30克菠菜叶、30克玉米粒、6个小番茄（对半切）和2根香肠（切薄片），再次搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵1个小时。
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5、面团和揉面垫上撒干面粉，倒出（揉面垫上一定要撒干面粉，不然会粘到怀疑人生），将面团拉成一个约30*20cm的长方形。 ?
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再等分切成3个小长方形。
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6、将小长方形面团两头各旋转180度（两头旋转的方向相反），形成扭扭棒的形状。
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7、放入垫了油纸的空气炸锅中，3根面团用油纸隔开，避免黏连。关上空气炸锅，不开电源室温再发酵30分钟。
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8、空气炸锅180度烤15分钟，再翻面180度烤7分钟即可。
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拥有一只刚出炉的面包 就像拥有全世界 | 
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发表于 2024-8-2 23:09:43