南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

爱生活爱美食 · 发表于 2024-6-17 15:43:52

今天是一道能征服北方人味蕾的南方家常菜。

我们摄影是北方人，爱吃肉，但不怎么爱吃鱼，他说吃鱼获得的满足感远远抵不过吐刺的麻烦。但他在被我们按头吃了豉汁蒸鱼腩后，命运的车轮开始转动——

一盘豉汁蒸鱼腩配一碗白米饭。

他筷子不停，感叹也不停：“好吃！好嫩！好奇怪！怎么没有刺？”

因为这是草鱼的鱼腩，听广东朋友说这叫“啖啖肉”，意为每一口都是净肉，没有骨头。

南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

同样是无刺的鱼肉，不同于烤银鳕鱼或龙利鱼，豉汁鱼腩非常能满足中国胃。

入味的咸鲜带点剁椒爽口的香辣，混着蒸汽作用下产生的汤汁，下饭一流。

做法也是人人能上手，只要做个剁椒豆豉酱，浇在鱼腩上蒸几分钟就行，出锅再淋点葱油白灼汁是我们内部的小秘密。

来自南方的温柔一餐，请慢用。

豉汁蒸鱼腩

1、备菜：400g草鱼鱼腩切成1.5cm的厚片码入盘中；5瓣大蒜切蒜泥；1小段姜切末；半勺剁椒切末；2根小葱切葱花（葱白和葱绿分开放)。

南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

2、中火热锅，倒2勺食用油，放入蒜泥、姜末、葱白花、剁椒末、半勺黑豆豉炒出香味。

南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

3、炒好的剁椒豆豉酱平铺在鱼肉上，开大火待蒸锅中水沸腾，放入鱼蒸8分钟。

南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

4、出锅后，倒出盘中多余水分，淋4圈葱油白灼汁，撒上葱花，喷香。

南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。

猫和你都想了解的味道

贲大 · 发表于 2024-6-17 23:11:48

这个可以二

[私家厨房] 南方家常菜天花板，把北方人好吃惨了。