无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

爱生活爱美食 · 发表于 2024-6-1 15:08:48

我问广东朋友家最近吃什么？他给我拍了一张胜瓜（丝瓜）炒蛏子。

他口气特别骄傲，说自己除了一点点盐，别的都没放。

丝瓜+蛏子cp正当时，丝瓜够嫩，蛏子够肥，组合在一起从视觉上就很清爽，口味更是得到升华，味道清淡但非常鲜美，低卡高蛋白，太适合夏天了。

把我看得馋坏了，当天就买了蛏子，丝瓜是我爸妈给的，说是阳台上摘的，每到这个季节藤上结的都是丝瓜，吃不完的还能晒干做丝瓜巾。

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

在广东，“丝”同“尸”音，绝不服输老广给它扭转乾坤，改名胜瓜。

祝大家吃了这一盘，也能事事得胜。

丝瓜炒蛏子

1、放30ml清水煮沸，放350g蛏子和姜片，盖盖焖煮3分钟，至蛏子开口。

*注：蛏子先吐吐沙，清水没过蛏子，加一勺盐、一点香油，等一小时。

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

2、捞出蛏子放入冷水，锅内煮蛏子的高汤留用。蛏子去除蛏壳和蛏肉外圈黑线，留白白净净的蛏肉。

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

3、开中高火，锅热后喷点油，加入蒜末和葱白爆香，放入400g丝瓜块翻炒至断生，加入步骤2的蛏子高汤和一点点盐。

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

4、继续翻炒至丝瓜变软后，加入蛏子肉和淀粉水（1勺淀粉+2勺水搅匀)翻炒均匀，就可以出锅了。

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

可以撒点葱花~

无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。

吃了胜瓜

事事得胜

贲大 · 发表于 2024-6-1 22:31:15

好的，学到了

[私家厨房] 无油少盐，但鲜到极点的夏日硬菜。