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应该有江浙沪的朋友从标题就能猜到今天的主角：蚕豆。 老人说“春吃豆，赛过肉”。
但其实小时候在上海跟奶奶生活时，我很烦蚕豆。主要是一到春天家里几乎顿顿做蚕豆，奶奶还非要盯着我连皮一起吃，说皮有营养，久而久之我就染上了“蚕豆PTSD”。
直到长大，每到春天却主动买起蚕豆，各种方法烧得起劲。春天的蚕豆最为饱满鲜嫩，豆瓣上的“眉毛”都是绿油油，其实要是买的够嫩的话，连皮也好吃。 简简单单炒蚕豆已经很香了，但还有一种做法，如果小时候吃了肯定放不下筷子：蚕豆烩三鲜。 新鲜的蚕豆现剥壳，简单焯水去除生豆味，先在蛋液包裹下烘一烘。微焦的金黄掺着翠绿，是一方方蓄势待发的香气炸弹。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
然后添上三鲜，丝瓜、木耳、小河虾，只要一点点佐料，少油少盐却有着醇厚的鲜味。
一碗尽显明亮的色彩搭配，在倒春寒的日子里，足以封神。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
春天的食物藏着诗，盛上一碗，细细品尝吧。天 1、1根丝瓜洗净后刮去表皮，切成3cm长的条状；60g河虾洗净后剪去虾须；200g蚕豆去壳；140g黑木耳洗净去蒂。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
2、倒入半锅水，开大火，水沸后放入蚕豆瓣煮1分钟捞出备用。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
3、碗中打入4个鸡蛋搅散，加入半勺盐和焯过水的蚕豆瓣再次搅匀。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
4、中火热锅，加入少许油，倒入蛋液呈饼状，煎至两面金黄，盛出改刀成菱形块。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
5、开中火，砂锅烧热后刷少许食用油，放丝瓜翻炒均匀。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
6、放切好的蚕豆瓣鸡蛋饼和黑木耳，加开水没过食材，加1/5勺盐，大火煮至沸腾后继续煮2分钟。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
7、加入河虾，再煮约1-2分钟即可出锅。
小时候烦它，长大却抢着吃，春天掌管鲜嫩粉糯的神。
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春天的食物里藏着诗 | 
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楼主
发表于 2024-4-30 21:19:46
