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我身边的朋友最近都在认真过春天，赏樱、踏青、钓鱼。
小胖从郊外踏青回来给我带了一把新鲜的荠菜，开心极了。（没有挖野菜经验的朋友还是建议直接上生鲜app买荠菜，容易挖错）
荠菜一用来和馅包馄饨，另一半用来做今天这道嫩滑鲜香的荠菜蘑菇虾仁，今天我打算提前下班，去买虾和蘑菇。
少油少盐的做法，简单勾个芡就好。
一碗汇聚了嫩绿、橘红、白，清爽舒服的配色让人就心情愉悦。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
春天不吃荠菜是不完整的，鲜嫩中带着山野的清香。 虾仁我买的活虾现剥，方便省心的话，可以直接用冻好的虾仁。 家常菜永远是治愈胃口的最优解，请慢用。
1、150g白蘑菇洗净切厚片；300g荠菜洗净；200g虾仁开背去虾线，虾仁中加入1勺料酒、1/4勺白胡椒粉、1/4勺食用盐，抓拌均匀腌制10分钟。如果买的是冷冻虾仁，腌制完成后需将虾仁入沸水焯1分钟。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
2、起锅烧水，水沸后放入白蘑菇烫1分钟后，捞出。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
3、沸水再放入荠菜烫30秒捞出，过冷水后，挤干水份，切碎。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
4、锅中放入2勺食用油，大火烧热，加入虾仁、1勺葱末和1勺蒜末，炒至虾仁颜色变红。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
5、再加入白蘑菇、荠菜碎、1/4勺食用盐、1/4勺白砂糖、1勺生抽、小半碗清水，翻炒均匀，淋40g水淀粉勾芡。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
春天都在盘里了
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
我还没下班就跑去买虾的原因，就是它。
春天很短，要认真过。 | 
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发表于 2024-4-25 21:28:24