这两道小菜，每到春天，就算我不做，家里人也点名要吃。都是春天时令，讲究一个鲜嫩，做起来十分顺手方便。在鲜嫩这件事上，春天能让其他季节望尘莫及，只要简单调味就能颠倒众生，入口如春风拂面。出锅后脆生生的颜色赏心悦目，就连咀嚼时听听脆嫩的声音也很享受。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
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1、100g香椿洗净，入沸水汆烫至完全变色（约1-2分钟），捞出过凉水，切段（约1cm）。 *焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
2、碗中加入4个鸡蛋、1/3勺盐和1/3勺白胡椒粉，打散。
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3、锅中放入3勺食用油，开中大火将油烧至8成热（放入筷子会快速冒泡），倒入蛋液，待蛋液冒大泡时，加香椿段快速翻炒1-2分钟。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
出锅~
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1、500g春笋沿着外皮竖着浅划一刀，依次剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
2、起锅烧水，水沸后加1勺盐（去除笋的涩味），倒入春笋块焯水3-5分钟，沥干水分。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
3、3勺生抽、1勺老抽和1勺白砂糖搅匀成料汁。另起锅开中火，倒入3勺油和焯好水的春笋块，淋入料汁，炒匀，转中小火盖盖焖3分钟，开盖后继续翻炒约20秒，盛出装盘可撒葱花。
嫩嫩的春天小菜，家人天天点名要吃，做起来花不了10分钟。
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楼主
发表于 2024-4-11 21:27:20
