天仍然很冷，但刚大鱼大肉完又想吃点清爽的，所以今天我们不重油重盐，来一些温柔又鲜美的汤水。
不仅鲜掉眉毛，还能消解大鱼大肉黏腻的葱香菌菇鸡汤。简直每个字都写满了好喝，为了方便厨房小白也好上手，这次把常见的整只鸡汤降低了难度。只需要鸡腿、菌菇和葱花就能煮一锅开胃又暖心的鸡腿汤。??我把之前广受好评两款人气汤水也一起收录进来：原汁原味的清炖牛腩萝卜汤、有五花肉香味加成的手掰豆腐煲。1、将400g琵琶鸡腿切大块，加入1/5勺盐，1/5勺白胡椒粉，腌制30分钟。 *鸡腿无需焯水，腌制时的胡椒粉以及后面煎鸡腿步骤可去除腥气。
少油少盐，节后清爽指南。
2、100g蟹味菇、100g白玉菇、100g平菇洗净；一头大蒜去皮；一把小葱切葱花。
少油少盐，节后清爽指南。
3、开中高火，锅热后倒入2勺食用油，放鸡腿肉煎至两面金黄，加入大蒜粒、5片姜片和所有菌菇，倒入800ml清水（约锅的8分满)，大火煮开，
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4、转中小火，煮30分钟，关火可撒葱花。
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1、一根白萝卜洗净，去皮切滚刀块，1斤牛腩切2指宽的大块。
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2、锅中倒入牛腩和没过牛腩量的清水，加1个葱结和4片姜，大火煮沸后继续煮5分钟，捞出牛腩洗净备用。
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3、将焯好水的牛腩倒入锅中，加半个白洋葱和2片香叶，加入开水至锅的2/3处，大火煮开后转小火，炖一个小时，捞出洋葱和香叶弃用。
少油少盐，节后清爽指南。
4、加入白萝卜块，转大火，待其再次沸腾后转小火煮20分钟，加入1勺盐，1/4勺白胡椒粉，关火可撒上1勺香菜碎。
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1、100g蟹味菇去蒂，100g五花肉切片。
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2、热锅冷油（开大火，锅热后加1勺油），倒入五花肉翻炒一分钟，加入1勺姜末、6瓣大蒜炒香后，加蟹味菇翻炒。
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3、加清水至砂锅1/2处，加高汤（不加也行，味道差一丢）、6片火腿片，一块老豆腐手掰成块放入，转小火炖10分钟。 *高汤我用的自家醇鸡汤，没有科技和狠活，配料超干净，放心。
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4、再加1/8勺白胡椒粉，就这么简单，完成了！
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可撒半勺小米椒圈、半勺葱花～
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这一勺香发财了
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一碗暖汤 胜过千言万语
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楼主
发表于 2024-2-20 22:43:34