竹笋酿，春季瑶家人的独特菜谱

瑤人老李 · 发表于 2022-4-23 21:24:17

   “清明笋林林，谷雨笋取取”。这是我们瑶家人形容春笋在清明谷雨季节，旺生的一首农谚语。
   今年的竹笋是小年，它没有去年旺生；原因可能是，在上些日子，连着十天半月晴好高温的天气，就造成竹林内的土表干旱，令地下的竹根须处抽生不出幼芽。要知道，竹笋也和其它植物一样，如果没有潮湿适宜的气候环境，它是繁衍不出嫩笋的！
   尽管今年竹笋是小年少生长，但生长在瑶山的我们，想吃竹笋了，还是可以到山上竹林中去找寻的；毕竟是近水楼台嘛！
   竹笋做菜有切片清煮的，也有用腊肉和笋片爆炒的；还有一种是把笋壳剥除后，放到烧开的水中疗熟，然后用小刀划开笋身，用糯米饭或是肉末做成馅料，酿入笋身后成竹笋酿。竹笋酿可与猪肉同清煮，也可用油炸方式炸熟香吃。
   油炸竹笋酿有油香味，更有竹笋特有的清甜味，它不失为一份送饭下酒的好菜肴。
竹笋酿，春季瑶家人的独特菜谱875 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:294744

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竹笋酿，春季瑶家人的独特菜谱505 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:294744

竹笋酿，春季瑶家人的独特菜谱848 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:294744

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云霓 · 发表于 2022-4-23 21:39:46

又学会一种笋子的做法

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惊艳一枪 · 发表于 2022-4-23 21:56:01

春笋烧肉，绝绝子！！

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上班，不发动态 · 发表于 2022-4-24 00:15:51

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猛龙 · 发表于 2022-4-24 07:21:09

这么小的一根竹笋好难酿呀，像苦笋大根一点的还好

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许兰花 · 发表于 2022-4-24 07:29:21

吃一次我就不想吃了

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忠志哥哥 · 发表于 2022-4-24 07:54:41

竹笋还可以这样吃

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切股哈喽 · 发表于 2022-4-24 10:13:55

那么多竹笋

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真不是我干的的 · 发表于 2022-4-24 10:45:41

我吃过的竹笋酿是黄笋干做的，里面包的糯米什么的

形腿望舞 · 发表于 2022-4-24 11:13:55

腼腆的旋转芜箐 · 发表于 2022-4-24 13:21:50

我也喜欢吃竹笋酿

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公路美学 · 发表于 2022-4-24 16:12:10

你这笋子没有切四刀成一个笼子

竹笋酿，春季瑶家人的独特菜谱731 / 作者:公路美学 / 帖子ID:294744

[太阳]Mr.Ζ · 发表于 2022-4-24 16:55:13

这个应该蛮好吃

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流氓的愛妳不懂 · 发表于 2022-4-24 19:53:18

这个好吃啊

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笑对人生！ · 发表于 2022-4-25 11:56:30

最爱吃的菜

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上班，不发动态上班，不发动态当前离线积分 8244 头像被屏蔽该用户从未签到	发表于 2022-4-24 00:15:51 来自手机 \| 显示全部楼层来自：广西电信/数据上网公共出口提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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