自制油炸糯粑好过年

瑤人老李 · 发表于 2022-1-28 12:18:01

   今日是21年农历腊月的二十六，离传统过年日还有3天；瑶村里也和山外壮汉族人一样，在年前做各种糕粑备食或送礼，已是历年年事的必需项。
   这两年因新冠肺炎疫情原因，各地已取消了年后拜年习俗，瑶山人也是如此；少了拜年送礼项，在年前做年粑时，在数量上已减。但过年就要有过年的样相，今年家里人依然决定做这油炸糯粑和其它粑类。
   现在山里人已不种稻，做年粑用的糯米是需要到集市去购买；如今瑶妇们做糯粑更是简单，她们直接在市场购买回糯米粉，在家合粉做成半成品，开上油锅，就能自炸备食。
   自制油炸糯粑，最好的油是茶油；只是有点不尽人意，这些年瑶人专注的是果树，那些传统茶树，由于欠管理或砍伐已种植果树，茶树茶果茶油的量就少了！
   现在山里人用于油炸糯粑的油，多是改用猪油。猪油油炸出的糯粑味，是没法和茶油油炸粑味比的。不过，这也不影响山人过年的心情。
自制油炸糯粑好过年805 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:292410