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肉味香辣、软嫩易嚼的水煮肉片，太好吃了吧！那么，水煮肉片该怎么做呢？食谱给大家整理在下文了，赶紧来看看吧~
红油油的水煮肉片，看着就让人口水直流~赶紧学来做给家人吃！
材料
猪瘦肉150克 绿豆芽250克 豆皮1张 金针菇200克 小米椒2根 青尖椒1个 干辣椒适量 麻椒粒适量 花椒粉适量 葱姜适量 火锅底料1块
步骤
红油油的水煮肉片，看着就让人口水直流~赶紧学来做给家人吃！
1、先处理食材：金针菇洗净切去老根备用，豆皮卷成卷切成丝备用，小米椒、青尖椒切小圈、切些葱花姜丝备用。
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2、绿豆芽掐头去尾洗净备用。
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3、现在处理瘦肉，瘦肉切片，不需要切的太薄。将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。所有的肉片依次敲打好。敲打过的肉片因为沾满了淀粉，煮好后会特别的嫩滑，和平时的肉片完全不是一个口感，喜欢的朋友可以试一试这种方法。
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4、处理好的金针菇和豆芽放入沸水中焯水捞出控干水份。素菜提前炒熟或者焯水，这样做出来的水煮肉片汤汁不会水塌塌的没味道，千万不要在水煮汤汁中煮蔬菜然后再捞出来煮肉片什么的，这样鲜香的味道都被菜吸收了，汤汁会寡淡。
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5、 切好的豆皮丝也放入沸水煮煮三两分钟捞出备用。豆皮提前煮三两分钟会更柔软，也能去除部分豆腥味。
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6、焯过水的金针菇和豆芽控干水份铺在汤碗底部。
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7、 锅中放底油，放入葱花、姜片、干辣椒、麻椒小火炒香，放入准备好的火锅底料。
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8、火锅底料融化后，加入高汤（或者清水），加入白胡椒粉、鸡粉稍稍搅拌几下调匀大火烧沸煮几分钟。
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9、煮出香味后捞出渣滓不要。
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10、放入焯过水的豆皮煮几分钟。
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11、然后放入处理好的肉片逐片放入锅中，再次煮沸后肉片变色即好（约一两分钟就好）。
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12、将肉片、豆皮、与汤汁一起倒入铺好豆芽和金针菇的汤碗中。撒上切好的小米椒、和花椒粉。喜欢辣的可以再放一茶匙辣椒粉。
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13、 烧一点热油，趁热浇在小米椒和花椒粉上，随着“滋滋”的声音，麻辣的香味满屋飘香~~~
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14、汤汁红亮麻辣味浓，喜欢的朋友试试吧~~ 来源：广西美食 | 
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楼主
发表于 2021-1-31 11:30:32
