一年到头，春节是最重要的假期，春节家宴也是最重要的一餐饭，所以，春节家宴当然要给全家人做几道寓意美好的吉祥菜啦~
第一道
“金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁金黄的玉米粒，配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁，色彩缤纷又香甜，小孩子们最喜欢这菜了。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜；精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。
第2步：锅内烧水，水开下入玉米粒焯煮1分钟，捞出控干水分（老玉米需要焯水3分钟）。
第3步：水开下入胡萝卜丁，焯烫1分钟后，捞出控干水分。
第4步：锅内烧油，先葱姜爆香，然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀，再下入火腿肠翻炒均匀。
第5步：下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，最后淋入香油即可。
第二道
“花开富贵”——白萝卜卷肉这道菜荤素搭配，甘甜醇香中夹着淡淡肉香味，父母年龄大了，最喜欢这菜了，寓意美好还不油腻。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜；精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：白萝卜去皮，切成3毫米厚的薄片。锅内烧水，加入5克精盐，放入白萝卜片焯烫2分钟。
第2步：将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎，再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，搅匀上劲。
第3步：白萝卜片晾凉后，在一面刷一层干淀粉，将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。
第4步：摆入盘中，用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片，刷淀粉后铺满肉馅，再将剩余的鸡蛋黄放在上面，摆在中间。
第5步：蒸锅上汽，放入蒸3分钟后，淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅，撤掉牙签，淋入香油、撒上香菜即可。
第三道
“节节高升”——蒜香排骨这款用电饭锅就可以轻松搞定，煮饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂，是款老少皆宜的吉祥菜。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜；精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：用清水浸泡排骨，多次换水直到肉质发白，血水被充分泡出去。
第2步：排骨沥干水分后放入盆中，加入精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末（放一半），腌制1个小时。
第3步：姜片铺在电饭锅底部，将腌好的排骨放在姜片上（剩余料汁也要倒入电饭锅），上面加入另一半蒜末。
第4步：按下电饭锅的煮饭键。30分钟左右，蒜香排骨就好了，再加一点香菜点缀。
第四道
“团团圆圆”——四喜丸子四喜丸子是传统美食，蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意，是春节家宴必备的一道压桌菜，香味浓郁，鲜而不腻。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：选择三肥七瘦的猪肉，要多切少斩，挨刀切成碎丁，越碎越好，然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。
第2步：荸荠去皮切成末，加入肉馅中，再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清，分批打入葱姜水，搅匀上劲。
第3步：将肉馅分开成四个肉丸，湿淀粉拍在肉丸表面，5成油温炸成金黄色后捞出。
第4步：砂锅内高汤烧开后，下入丸子，小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟，最后放入精盐、生抽、鸡精，勾浓芡即可。
第五道
兜住福气—蒜泥豆腐拌咸鸭蛋这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋，下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的，还可以浇上点辣椒油，味道更好。
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【食材】
豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：豆腐切成小丁，下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟。捞出沥干水分，码入盘中。
第2步：挑一个冒油的咸鸭蛋，扒去皮切成小丁，均匀的散在豆腐上。
第3步：大葱和大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上。
第4步：在豆腐上，均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。
第六道
“招财进宝”——炸红薯角金灿灿的红薯角，像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化，十分香甜可口。记得第一次给家里人做，几分钟就光盘了。所以每到有家宴时，我都会做上满满一大盘。
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【食材】
红薯1斤、面粉、小苏打、精盐
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：红薯去皮，切成厚片。放入蒸屉，大火蒸15分钟左右。
第2步：红薯片蒸熟后，放入盆中捣碎。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐。
第3步：用手揉成面团，饧面10分钟。然后擀成薄片，用刀切成菱形片备用。
第4步：锅内油温5成热时，下入红薯面片，炸至蓬松金黄即可。
第七道
“红红火火”——盐水大虾俗话说，无虾不成宴。春节一大家人终于可以团聚，家宴上一定要有一大盘虾，原汁原味，鲜美劲道，摆盘也非常好看。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
活青虾1斤、香葱、生姜；花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：大虾去黑线。生姜切片，一半香葱切段，一半香葱打结。
第2步：锅内烧开水，加入料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟，立即捞出过凉水。
第3步：重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐，再下入过凉的大虾，煮1分钟捞出。
第4步：蒜、姜切末。姜末放入碗中，加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。
第5步：锅内烧油，将蒜末炒至金黄，连油一起倒入碗汁中调匀即可。
第八道
“蒸蒸日上”——芋头香菇蒸鸡腿蒸后的芋头软糯香甜，还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香，香菇软嫩可口，是家宴下酒的好菜。
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
【食材】
芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜；料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精
春节8道“吉祥菜”，好吃好看寓意好！赶紧来学两手~
第1步：芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀剔除鸡腿骨，用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断，鸡腿带皮切成大块。
第2步：切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
第3步：锅内烧少许油，下入葱姜末和芋头块，小火翻炒。等芋头表面焦黄色，加入香菇片翻炒均匀。
第4步：将炒好的芋头、香菇放入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上少许鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上，放入蒸锅蒸20分钟，最后撒上葱花即可。
来源：广西美食 | 
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楼主
发表于 2021-1-23 11:11:34
不错
