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发表于 2020-10-29 16:03:58
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来自： 广西桂林市 电信
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床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
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最近的风已经是深秋的味道了，虽然秋高气爽，但也掺杂着干燥的气息。追求舒适感是人类的本能，就像天热时吃西瓜，寂寞时涮火锅，热闹时包饺子，伤心时喝闷酒，快活时撸烤串，乍寒还暖时，就咕噜一锅汤来拥抱这个深秋吧。
今天这份鸭血粉皮汤，口味是清鲜而纯粹的，主力军是颜色深沉而浓烈的鸭血，入口柔滑细嫩。粉皮则是个“投机鬼”，最后才加入队伍，却成功吸足汤中滋味。舀一勺飘着韭菜段的汤，浸润口腔，再顺着食管滑入，五脏六腑都得以安抚，周身的毛孔也开始舒服地展开……一碗汤下肚，外面的北风都变得温柔了。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
鸭血300g / 干粉皮70g 韭菜70g / 榨菜40g 香菜10g / 姜5g
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
粉皮提前一小时浸泡备用，鸭血切片，榨菜切碎，韭菜切小段（根与叶分开装），香菜切段，姜切丝。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
锅中加热猪油，下姜丝炝香。加入鸭血，十三香1茶匙，酱油半汤匙，料酒半汤匙。晃动锅子，使鸭血铺开。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
入清水900ml，水沸后加盖焖煮10分钟，开盖加入粉皮。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
待汤汁变色、渐浓，粉皮无硬芯，先加入韭菜根茎部分，2分钟后加入韭菜叶部分。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
加入榨菜碎，盐1.5茶匙，白胡椒粉1茶匙，关火，撒入香菜。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
舀上一勺，颤颤巍巍地离开汤碗，入口，鸭血在舌尖的碾压下轻轻碎裂开，粉皮Q弹入味，丝滑的触感给口腔带来丝丝快意。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
床前明月光，鸭血粉皮汤。
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发表于 2020-10-29 16:08:51
