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发表于 2020-10-12 15:46:15
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来自： 广西南宁市 电信
周一出气筒——手撕辣鸡！
周一出气筒——手撕辣鸡！
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说个昨天发生的虐心故事......
上周六和上周天，本该是一对神仙眷侣，却被生生拆散，这对苦命鸳鸯，一个被迫与上周五联姻，另外一个沦为千夫所指的零散单休。
在这么造化弄人的周天，我祭出近期坠得意的作品，以安抚情绪。
dēngdēngdēngděng，手撕辣鸡！
这个方子做出的手撕鸡，亲戚朋友有一个算一个，吃过就没有不服气的，我都考虑租个流动小吃车，走街串巷，不为赚钱，专治各种不服气。
方子端上来，谁不服气，速学！
周一出气筒——手撕辣鸡！
鸡腿2个 / 黄瓜1根 姜15g / 葱白30g / 花生18g
◌◌◌辣油料◌◌◌ 花椒粒1g / 大蒜6瓣
干辣椒6根 / 辣椒粉3汤匙 白芝麻2汤匙 / 黑芝麻2汤匙
◌◌◌酱汁料◌◌◌ 小米辣4根 / 香菜30g / 柠檬1个 盐1.5汤匙 / 白糖2汤匙 生抽2汤匙 / 米醋1.5汤匙 蚝油1汤匙 / 鸡汤2汤勺
周一出气筒——手撕辣鸡！
∆ 食材改刀：姜切片，葱白切段，大蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，干辣椒切段，柠檬挤汁去籽。 ∆ 可以用鸡胸代替鸡腿吗？不推荐的，手撕鸡要大块一点，入口才有满足感，而鸡胸肉块越大越容易柴，即便撕成细丝，也只是在入味方面更突出，口感上无法胜过滑嫩紧实的鸡腿肉。
周一出气筒——手撕辣鸡！
周一出气筒——手撕辣鸡！
调制酱汁。将柠檬汁，香菜，小米辣，盐，白糖，生抽，米醋，蚝油，鸡汤，混合调匀，备用。具体用量参考「食材」中「酱汁料」处。
周一出气筒——手撕辣鸡！
混合辣油料。将干辣椒，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，黑芝麻，蒜末，混合备用。具体用量参考「食材」中「辣油料」处。
周一出气筒——手撕辣鸡！
周一出气筒——手撕辣鸡！
调制与准备工作做完，这边鸡腿基本煮好了，捞出过凉，清洗一下血沫，去骨撕块。
周一出气筒——手撕辣鸡！
起锅热油，油温六成，下花生米小火慢炸，待表皮开裂变红，即熟。迅速将花生米捞出，放入准备好的辣油料碗中，此时油锅不离火。
周一出气筒——手撕辣鸡！
周一出气筒——手撕辣鸡！
备好的两份调料倒入装鸡腿肉的大碗中，拌匀，盛入黄瓜丝打底的盘中，淋上些酱汁，完成咯~
周一出气筒——手撕辣鸡！
周一出气筒——手撕辣鸡！
此时，你的鸡大腿已是最完美的样子，并向你发射了一连串的诱惑信号！
周一出气筒——手撕辣鸡！
入口，清新的酸甜味袭来，然后齿间感受到鸡肉的滑嫩，接着辣味渗透，口水分泌，味蕾似乎在求救，忽然感受到了口中的黄瓜，就像抓住了救命稻草，最终，在这场尽辣肉香中，逃窜了出来。
好险呀，一起来冒个险吧。
周一出气筒——手撕辣鸡！
文/编辑/拍摄 by 王干部 改刀/配菜/掌勺 by 王干部 品尝并拒绝刷碗 by 酸角小姐
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发表于 2020-10-12 15:54:11
