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你怎么舍得睡懒觉呢？早餐多好吃啊！
普普通通一颗鸡蛋，却能称得上是全世界早餐界的瑰宝。哪怕是传统的煎蛋，也有许多美妙的做法。接下来是三道来自不同地域的绝美鸡蛋早餐，丰盛异常，高能预警。
你怎么舍得睡懒觉呢？早餐多好吃啊！
让人满足到惊叹的班尼迪克蛋，平时只能在五星级酒店的自助早餐里见到，其实灵魂就在于调制出水波蛋上淋的一层荷兰酱。流心的蛋黄混合牛油果的绵密，足以击败一切倦怠。还有芝士玉子烧，当奶香四溢的芝士从热乎柔嫩的玉子烧中爆浆，相信你一口就能幸福到捶桌。
你怎么舍得睡懒觉呢？早餐多好吃啊！
金黄的蛋香，是属于清晨食欲的安逸。早餐支撑的不只是胃，还有从容面对生活的勇气。
一起吃早餐吧！
灵魂荷兰酱
1、火力调至中高火，奶锅中隔水融化250g黄油，倒入碗中静置2小时。（全程不要搅动）取上层澄清黄油备用。
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2、将2个蛋黄放入碗中，“隔热气”用电动蛋抽低速搅打3分钟左右，至变浓稠顺滑。 *隔热气：煮开一锅水，在水蒸气中进行操作，盆底不接触到水，以免烫熟蛋黄。
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3、向碗中分多次加入澄清黄油，每次1汤匙。继续“隔热气”用电动蛋抽低速搅打6分钟左右，持续搅拌至油脂完全乳化，直到澄清黄油加完。再加入2勺柠檬汁、2勺水和1/4勺盐，”隔热气“用蛋抽匀速搅打30秒拌匀完成。
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水波蛋：取一口有深度的锅，加入8分满的水煮沸，加入少许盐和几滴白醋，关火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向锅中间打入一个鸡蛋（我用的可生食的兰皇蛋），盖上盖焖2分40秒，然后捞出水波蛋备用。
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其他配料：向平底锅中加入2片培根，小火煎至表面微微变色后盛出，放入4-5颗菠菜翻炒至深绿色盛出。火力调至中火，放入一个对半切好的英式松饼，将其烘热盛出。
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依次在盘中放入英式松饼、炒过的菠菜、煎好的培根、切好的牛油果片和水波蛋，淋上荷兰酱，撒黑胡椒装饰，完成。
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1、150g土豆刨丝清水浸泡5分钟去除淀粉，100g胡萝卜刨丝。全部下沸水锅烫30秒捞出，冲洗并沥干后，加入1/4勺五香粉、1/2勺盐，2勺葱花，1汤勺面粉一起搅拌均匀。 *不喜欢五香粉可以替换成孜然粉、黑胡椒粉。
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2、平底锅刷油，将土豆胡萝卜丝放入锅内，用筷子在中间拨出个洞，形成鸟巢形状。
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3、将一个鸡蛋倒入凹槽处，盖上盖子，小火慢煎至鸡蛋凝固，出锅前撒上黑芝麻和葱花。
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1、三个鸡蛋液中加入45g牛奶和半勺盐打匀。
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2、长方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入一片火腿片和三片切达芝士片，从边缘卷起。
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3、卷成形后将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液铺满锅底。
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4、重复将蛋卷靠向锅边，再倒蛋液最后一次，卷最后一次。煎至厚蛋烧成型，取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，以便定型。
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5、将厚蛋烧装盘后，可挤上番茄酱、撒上肉松和黑芝麻。
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来源：日食记 | 
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楼主
发表于 2020-8-12 16:01:39
