打锅香酽的清明茶喝起

瑤人老李

      在我们瑶家，每天都是从喝油茶开始的；而目前瑶家最负盛名、最好喝的油茶，当属瑶家人是时清明季节釆摘制作的茶叶，所打出的油茶了。
      通过一个冬季的沉寂，在立春节后，野外的植被就会苏醒，茶叶树也不例外。
      每年到了清明季节，瑶人栽种在山地上的茶树，便会抽生出众多的嫩芽，这个时期的茶叶，由于有春雨的滋润，有瑶山肥厚土地的营养，就有其它季节无法比拟的茶素成份，这个时期釆摘制成的茶叶，打出的油茶，就香酽，有独特风味。
      抓一撮鲜嫩炒熟的清明茶，拍上一块老姜，外加蒜籽葱花适量，在热锅内放入食用油，然后倒入茶叶佐料入锅中，用专用的油茶槌槌碎茶叶和拌料。打油茶重在一个“打”字，油茶的香酽程度，是完全取决于茶槌在茶锅中槌打茶叶佐料的力度。
      在茶锅中的茶叶佐料槌至似焦未焦时，就放入少许开水进锅中，用茶槌反复搓柔茶料，之后，再放入所需量开水，盖上锅盖，待锅中茶水至沸点后，放入食盐调味，就可用茶叶格过滤油茶了。
      “头杯苦，二杯甲，三杯才是好油茶”。喝油茶是在锅中茶水打到第三锅后，再与之前的二锅油茶拌匀，这种混合的油茶，才是最香酽的。
      筛一碗香酽的清明茶，倒上一些粑果佐料，一口油茶，几果粑果，这样慢喝细嚼，就令人有爽神欲仙的感觉。

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罗少爷

老李 好文采。。。。。

有时间有机会 一定要去你那里喝油茶喝酒。。。。。。。
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罗少爷

强烈支持楼主ing……

瑤人老李

罗少爷 发表于 2020-04-15 21:30
老李 好文采。。。。。

有时间有机会 一定要去你那里喝油茶喝酒。。。。。。。