秋季，恭城的柿果黄熟了

瑤人老李 · 发表于 2019-9-16 18:23:08

   恭城瑤族自治县除去油茶、山歌、孔庙等，独特风情外，她如今所大面积种植拥有的月柿果，更是闻名于全国。
   秋日秋风逐日凉。经过春季的耕耘，夏季的管理，现今，随着仲秋季节的到来，恭城果农栽种在山地上的柿果树叶，已由青转黄，赘挂在树上的果体，也已开始黄熟。
   熟透的恭城月柿果，它呈扁圆深红色；剥去表皮，那含糖份极高的丝瓣柿肉，便散发出清甜的果味。食客只要轻轻地呡上一小口，那细柔的果肉，便会令人回味绵长，久留口腔而不肯过早咽下。
   当然，近些年來的恭城果农，他们种植的月柿果，并不需要等到熟透以后才采摘。果农通常的做法是，在柿果外体呈鲜黄色时，便已开始釆摘了。
   果商收购黄柿后，在外运之前，就叫工人稍作技术处理后再装箱。待多天货到卖地后，这时的黄柿便刚好呈深红色。把表皮剥除后，食客们便可品尝到味美的柿果了。这时的口感，正是恭城本地柿果长至熟透時的口感了。
   近年来，果商已不局限收购黄柿，有一部份老板，已开发了一种果体刚好着色就釆摘的脆柿、水泡柿等种类。
   脆柿收购后，果商把果休用塑料筐装进密封铁罐中，真空高压一定时间，便可开罐取果直接刨皮食用了。
   而水泡柿的制作过程，它是恭城瑶家人古时候就传下的技艺。
   处在淡黄色的月柿，此时釆收后还不能直接食用。因为，柿果本身就特有一种涩味。去除涩味的方法，过去瑶家人是用清水中加入石灰，或在沸水中放入柿叶，然后把柿果倒入水中浸泡几天。待涩味除，便可食用。
   如今，全国百分之三十的柿果产自恭城；而莲花镇的柿果产量，又占到恭城柿果总产的百分之七十。每年，在恭城莲花镇一带收购的柿果，已远销到了全国各地。甚至北边已销进了俄罗斯，南面销往越南、东南亚一带国家。
   每年，恭城县仅柿果这一项，果农就有几个亿的收入；因果致富，因果搞建设的恭城果农已是比比皆是。
   外地到过恭城旅游的人，在恭城农村走过后，都对恭城近些年来的发展，表示惊叹！
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