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[美食杂谈] 啤酒鸭

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online_member 发表于 2011-10-27 20:36:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西南宁市 电信
本帖最后由 凉孩套袜子 于 2011-10-27 20:48 编辑


啤酒鸭的家庭简单做法

很多时候,我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭,某天无意中问起来,竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。
其实真不是啊,啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤,焯水—炒—焖就能成。
而且,因为有啤酒的加入,也不会有一般烧鸭块那股子的腥味,特别好吃。


【啤酒鸭】

材料:鸭块,啤酒,姜蒜,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉

啤酒鸭938 / 作者:凉孩套袜子 / 帖子ID:2409





步骤:
1.鸭子洗净剁块后焯水备用。
2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。
(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。
啤酒鸭443 / 作者:凉孩套袜子 / 帖子ID:2409


PS:
1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。
3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。



啤酒鸭180 / 作者:凉孩套袜子 / 帖子ID:2409



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online_member 发表于 2011-10-27 20:41:12 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 联通
图图图图..
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online_member 发表于 2011-10-27 22:39:12 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
学习了,下回自己也动手试一试
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online_member 发表于 2011-10-28 00:00:07 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 中移铁通
{:soso_e179:}
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online_member 发表于 2011-10-28 09:13:12 | 显示全部楼层 来自: 浙江省丽水市 中移铁通
加点子姜 味道更好
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ico_lz  楼主| 发表于 2011-10-28 23:39:09 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
小雨点 发表于 2011-10-28 09:13 啤酒鸭788 / 作者:凉孩套袜子 / 帖子ID:2409
加点子姜 味道更好

加点子姜的话就不是啤酒鸭了,那就得叫子姜鸭了
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online_member 发表于 2011-10-29 08:40:32 | 显示全部楼层 来自: 浙江省丽水市青田县 中移铁通
凉孩套袜子 发表于 2011-10-28 23:39 啤酒鸭350 / 作者:小雨点 / 帖子ID:2409
加点子姜的话就不是啤酒鸭了,那就得叫子姜鸭了

O(∩_∩)O哈哈~
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  • TA的每日心情
    kx开心
    2023-7-14 09:22
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    [LV.5]常住居民I

    online_member 发表于 2023-2-28 10:01:18 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    好吃
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    online_member 发表于 2023-3-25 13:22:49 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
    这个菜没吃过
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  • TA的每日心情
    kx开心
    2023-8-24 15:29
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    [LV.2]偶尔看看I

    online_member 发表于 2023-9-16 09:18:20 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    啤酒鸭568 / 作者:浅小墨 / 帖子ID:2409
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    online_member 发表于 2023-9-16 10:10:24 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
    就是怕辣,蛮好吃的
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    online_member 发表于 2023-9-16 10:24:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 移动
    吃了不开车
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    online_member 发表于 2023-9-17 09:51:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
    技术难度太大
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    online_member 发表于 2023-9-17 14:26:00 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 移动
    哦就呀吃啤酒鸭
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    online_member 发表于 2023-10-1 16:44:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 移动
    技术不错哦
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