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发表于 2017-10-28 17:05:34
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来自： 广西南宁市 电信
酥皮奶油泡芙
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“家里小朋友喜欢吃带奶油的食品，所以冰箱里的淡奶油基本常备，开了一罐做了只面包，剩下的就做了这些泡芙，脆皮的泡芙加上香滑的奶油，口感上层次比较丰富，咬一口大大的满足！”
食材明细
- 低筋粉（酥皮）40克
- 黄油（酥皮）30克
- 糖粉（酥皮）14克
- 黄油（泡芙）40克
- 糖（泡芙）2克
- 盐（泡芙）1克
- 水（泡芙）100克
- 低筋粉（泡芙）60克
- 鸡蛋（泡芙）2只
- 淡奶油（内馅）适量
- 白糖（内馅）适量
酥皮奶油泡芙的做法步骤
1
准备的原料。
2
酥皮里的黄油加上低筋粉，糖粉搓成粉状。
3
揉成面团冰箱冷藏待用。
4
泡芙用的低筋粉过筛待用。
5
泡芙用的黄油加入白糖，盐，水烧开。
6
加入低筋粉。
7
拌匀成无颗粒状放凉。
8
鸡蛋打散。
9
慢慢将蛋液分几次加入做泡芙面团中，每次将蛋液和面团拌匀再加蛋液。
10
最后的面团有点黏性，并且能拉出薄片就可以，蛋液大概用了75克左右，两只鸡蛋没有全部用完。
11
拌好的面团分成小份在烤盘中，再将酥皮面团切片铺在上面。
12
烤箱180度预热，酥皮烤麸放进烤制35分钟。
13
淡奶油加白糖打发。
14
泡芙从中间剖开，填入淡奶油就可以。
15
外酥内软的酥皮奶油泡芙就得了。
小窍门
1.烤制过程中不要打开烤箱门，否则烤好的泡芙会塌。
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