山城辣子鸡：轻松搞定神级下饭菜！

爱生活爱美食 · 发表于 2017-7-27 14:05:20

三伏天这种大热天，美胖居然也有没胃口的时候，简直愧对自己资深吃货的身份啊。翻翻家中仅剩的食材，发现可以做上一道好吃火爆的开胃菜——重庆辣子鸡～～

重庆是一座美食遍地的城市，由于潮湿闷热的环境，因此重庆人偏爱辛辣开胃的食物，特别是偏爱能逼出体内湿气的麻辣口味，以至于发展成了重庆的代表性美食。

于是在山城重庆歌乐山镇的一农家院落里，诞生了红遍大江南北的辣子鸡，香喷喷的辣椒里面，混合着干香美味的鸡肉块，就是这样一道美味的下饭菜，几乎全国每个城市都对它无法抗拒，能被激起全身的荷尔蒙，无论是在哪个季节，那个时间，都能敞开胃口，饱餐一顿～

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重庆辣子鸡

嫩仔鸡750克干辣子丝80克花椒50粒料酒10克葱姜蒜各20克老抽适量生抽适量味精3克白糖适量盐适量难度简单时间半小时口味麻辣

工艺

炒

1. 嫩仔鸡洗净2. 备干辣子、花椒3. 葱姜蒜切末4. 将鸡剁成两厘米见方的块5. 倒料酒6. 放老抽、生抽各半小勺7. 放盐、拌匀，腌制10分钟8. 腌制好的鸡块山城辣子鸡：轻松搞定神级下饭菜！322 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:234130

9. 坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块用中大火

10. 炸至鸡块将熟，水分将干时，捞出控油11. 炸好的鸡块12. 另起一锅置火上，入油，少人后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味13. 炝入葱姜蒜，炒香14. 下入鸡块保持中小火炒制15. 放入适量的盐和糖炒匀，再放入味精，煸炒至入味鸡块成熟即成山城辣子鸡：轻松搞定神级下饭菜！798 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:234130