花样繁多的油炸早点 你喜欢哪一种

额外听歌

那些油炸的早点美食

1韭菜鸡蛋煎饼

　　材料：

　　面粉 200g、鸡蛋 2个、韭菜 300g、盐适量

　　做法：

　　1、200克面粉，加入1克盐巴，用温水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒15分钟左右

　　2、鸡蛋2个，打散、加少许盐巴搅拌均匀，可以稍加点油

　　3、韭菜洗净，晾干水分，切碎，加入少许盐巴，油，搅拌均匀备用

　　4、醒好的面团搓圆，分成大小均等的面团，取一个面团，擀成圆饼状

　　5、在擀好的圆饼上铺上一层韭菜并倒入适量打好的鸡蛋液

　　6、在平底锅中倒入少许油，放入面饼，用小火烙

　　7、蛋液完全凝固之前将两面折叠，折叠后继续烙直至两面金黄即可

2炸油条

　　材料：

　　高筋粉1000克、湿面引子100克、温水适量

　　做法：

　　1、高筋粉1000克、湿面引子(老酵面)100克混合适量温水，将面团揉好

　　2、放在温暖的地方发酵至两倍大

　　3、按1斤面粉2克碱4克盐30ml油的比例准备配料，30ml油主要用于揉面时手蘸油用，为防面沾手，不一定用完

　　4、用20ml温水将盐碱化开后揉入面团

　　5、手蘸油揉搓面团，间隔10分钟再揉一次，揉至细腻如绸缎

　　6、将面团饧15分钟，要盖盆盖保湿

　　7、将面团拉成长条后擀匀盖保鲜膜，发酵至约1.5倍大

　　8、切成油条坯子，坯，然后将一根压在另一根上，纵向用筷子从中间压在一起

　　9、大火注油入锅，待油温升到约七成时，将坯子从两头捏紧、提起，轻轻拉长、拧一下，放入油中炸制，要翻动油条，使其受热均匀

　　10、炸至金黄色捞起出锅、控油即可食用

3炸馒头

　　材料：

　　馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、食用油

　　做法：

　　1、将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状

　　2、将鸡蛋打入碗中，加入少许清水和盐，搅打成均匀的蛋液

　　3、将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反两面反转粘满蛋液即可

　　4、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片

　　5、小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火

　　6、稍控油后即可食用

4春卷

　　材料：

　　薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)、味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量

　　做法：

　　1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀待用

　　2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用

　　3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合

　　4、将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成

5煎饺

　　材料：

　　饺子 10个、葱花 1大勺、油 2勺、生抽 1小勺、醋 1小勺、辣酱油 适量、香油 适量。

　　做法：

　　1、锅里放少量的油烧热

　　2、直接放入饺子

　　3、煎到底部焦黄后再锅中倒入1大碗水

　　4、盖上盖子焖煮

　　5、当听到锅里吱吱响，揭开盖子水差不多收干了，撒入葱花

　　6、水分收干即可关火出锅了

6空心麻圆

　　材料：

　　糯米粉 100克、泡打粉 2克、白糖 30克、开水 70克、食用油 适量、白芝麻 少许。

　　做法：

　　1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水

　　2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团

　　3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子

　　4、手上沾点水搓丸子

　　5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻

　　6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上

　　7、沾满芝麻的糯米球装盘待用

　　8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸

　　9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了

　　10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀

　　11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油

7云吞皮千层饼

　　材料：

　　云吞皮、鸡蛋、葱花。

　　做法：

　　1、葱花加入少许盐搅拌均匀

　　2、云吞皮上刷一层薄薄的蛋液

　　3、在刷上蛋液的云吞皮上撒上葱花

　　4、将云吞皮叠加起来，重复叠3层

　　5、锅内下少许油，放入做好的饼胚，小火慢煎

　　6、煎至两面金黄，即可翻面

　　7、出锅后直接吃或者对半切开吃

8油香儿

　　材料：

　　黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米和黄豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上

　　2、浸泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成糊状

　　3、打米浆的同时，将瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟

　　4、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用

　　5、勺子中放入一勺米糊垫底

　　6、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝

　　7、面上再加入米浆将菜盖住

　　8、入油锅中炸至金黄即可出锅

9豆腐煎包

　　材料：

　　中筋面粉500克、白糖10克、清水270克、色拉油10克酵母5克、豆腐500克、虾皮适量、酸菜200克、葱适量、细盐1茶匙、酱油少许。

　　做法：

　　1、备好所用食材，将包子皮的备料所部混合在一起，用搅拌机拌至光滑。拌好后醒个15-20分钟左右再分小面团

　　2、再将豆腐酸菜香葱改刀切后拌好，再加入细盐虾皮调味

　　3、在电饭锅里面刷一层薄油，将生包胚码放在里， 选择排骨及无水焗功能，煎烙至包子熟透即可

　　4、这样子一份豆腐煎包就完成了

10炸麻花

　　材料：

　　牛奶五十克，白糖约100克，三个中等大小的鸡蛋大约160-170克，中粉430克，盐2克，干酵母5克。

　　做法：

　　1、按照先液体后固体的原则把所有的材料放入面包桶里，最后放干酵母

　　2、一个揉面程序之后，启动发酵键，半小时后面发好了，拿出来，在案板上重新揉一下排气

　　3、面团分为两份，取其中一份擀成一个大饼，圆的方的都可以;

　　4、用刀切成1.5厘米左右宽的条条

　　5、用手捏住面条的两端往反方向扭，然后两头捏在一起，长条自然就会旋转成一条麻绳了，再来一次，就成了一个麻花了

　　6、放入热油锅小火炸熟即可

逢时

种类很多啊

一路坚持

还是喜欢油条~~~~~~~~~~~{:1_481:}

绎苒

好久没有吃那么多种类的