酸菜米线

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“非常喜欢米线，以前高中时，妈妈常常带我去吃一家老式的砂锅米线，那时的味道总是停留在记忆当中。酸菜是四川人家家户户泡菜坛子里必备的东西，使用范围很广。喜欢酸辣口味的，可以尝试哦！”

食材明细

• 米线100g
• 酸菜3至4块
• 豆芽适量
• 火腿肠1根
• 小葱少许
• 香菜少许
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

酸菜米线的做法步骤

• 
  
  1
  
  从泡菜坛捞出泡菜3块左右
  
• 
  
  2
  
  酸菜改刀切小碎块，配菜豆芽可以换成你喜欢的任何蔬菜。
  
• 
  
  3
  
  热锅热油，爆香酸菜块，喜欢吃辣的可以顺带放两个切碎的小米辣（红黄均可），改小火煸炒少许时间，直到出酸菜的香味。
  
• 
  
  4
  
  加入适量水，烧开后改小火煮几分钟，充分释放酸菜的盐分。
  
• 
  
  5
  
  米线提前泡好，过凉水沥干水。因为提前泡好了，所以不用煮太久，以免煮成断节。
  
• 
  
  6
  
  和配菜一起放入锅中煮开，因为酸菜盐分略大，所以不用放盐，起锅调入鸡精即可。
  
• 
  
  7
  
  盛入碗中放香菜小葱末，可以来吃啦
  
  

小窍门
暖心提示:因为酸菜盐分很足，所以不用放盐
使用的厨具：炒锅