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广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1
将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合
2
筛入面粉
3
用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。
4
准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。
5
取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄
6
用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄
7
收口捏好，再次搓圆
8
静置好的面团分成20克一份，搓圆备用
9
取一份面团，在左手心压扁
10
放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住
11
右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。
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收口捏好后搓圆
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手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉
14
将面团放入月饼模具中
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倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来
16
烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂
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烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
18
鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
19
将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷
20
放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意
21
烤好的月饼取出晾凉后密封保存
22
等待月饼回油变软即可食用。
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成品
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成品
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包装好送亲朋好友，美哒哒的
使用的厨具：电烤箱
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发表于 2016-9-3 11:34:52