9个大众菜做法，可你不一定都吃过！

认错认怂不认输

【栗子焖杏鲍菇】

用料：杏鲍菇2枚、干香菇5朵、胡萝卜1根、鲜板栗1把、香葱1棵、蚝油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐适量
做法
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
【尖椒干豆腐】

用料：干豆腐300g、红尖椒 1根、葱花5g、姜丝5g、高汤200ml 、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、绿尖椒1根
做法1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
【香煎咖喱鸡翅】

用料：鸡中翅6个、咖喱粉1汤匙、料酒1汤匙、盐 1/2茶匙、油 1汤匙
做法：1、准备食材。2、鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。3、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
【香酥辣子鸡】

原料：鸡腿、脆辣椒、葱、姜、花椒、干辣椒、油、盐、糖、料酒
做法：1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，加入适量料酒和盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片、鸡丁，调入适量盐、糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
【剁椒鱼头】

原料：鱼头 、剁椒
做法：1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连两半，放入盘中，倒入1勺蒸鱼汁油、1勺料酒、1勺蚝油，适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味。3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。4.将剁椒放入大碗中，放入切末的葱白、生姜末，还有大蒜末、小米椒、再放入蚝油和蒸鱼汁，1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、少许胡椒粉，可以根据剁椒的咸度，放入少许盐拌匀。5.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入到已烧开的蒸锅中，旺火蒸10至12分钟（根据鱼头的大小决定）6.将蒸好的鱼头取出，撒上葱花。浇上热油即可。（如果喜欢吃辣一点的，可以用辣椒油)
【双菇炒肚丝】

用料：鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、红菜椒50g、香芹50g 、胡萝卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g 、白砂糖3g 、盐3g、油1000ml
做法：1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
【砂锅豆腐】

用料：豆腐1盒、胡萝卜1根、玉米笋5根、火腿5片、大蒜少许、豆苗100g、胡椒粉适量、生抽5ml、盐5g、高汤500ml、香油少许
做法：1、先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。2、等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。3、快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。4、最后，洒上蒜末、淋上香油。
【杂菌煲】

用料：鸡油菌50g、白乳牛肝菌50g、老人头50g、小白菇50g、红乳牛肝菌50g、滑菇仔50g、鸡菇王50g、珊瑚菌50g、黑虎掌50g、荷兰豆3片、红菜椒3片、盐3g、白砂糖3g、鸡汤 250ml
做法：1、自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。2、将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。3、用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
【剁椒腊肉蒸萝卜】

用料：腊肉100g、白萝卜300g、剁椒20g、盐1g、葱花5g、香油适量
做法：1、白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。3、上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。