恭城小吃---船上粑

鲤鱼渡 · 发表于 2011-10-7 19:54:22

本帖最后由鲤鱼渡于 2011-10-7 19:56 编辑

恭城小吃---船上粑424 / 作者:鲤鱼渡 / 帖子ID:1223

　　制法：　　将七成糯米、三成粳米淘洗干净，用冷水浸泡8至12小时(夏天时间可缩短些)，使米充分吸收水分泡涨，打成浆(最好用石磨磨)，装入布袋中吊起沥干水分，或是将装有米浆的布袋放平，上面压上石头，慢慢将水分压干；
将沥干了水分的米浆取出，加入青蒜汁、芋头粒、盐、少量五香粉和匀；将和匀的米浆倒入蒸笼内(蒸格下面铺垫一层竹叶或荷叶)刮平，放入蒸锅上，大火蒸2～3小时至熟取出冷却即成。
食用时将冷却后的“船上粑”切成长约10厘米、宽约5—6厘米、厚约0.8~1厘米左右的大片，或炸或煎皆可。

“岸上人”把它叫做“船上粑”过去在交通极不发达的年代，船民主要以水上运输和捕鱼为生，没有固定的住处，船开到哪里就在哪里停下，有货物运输再继续走，如果没有货物则就地捕鱼拿到集市卖，在没有集市或离集市较远时，就只能靠船上粑充饥。

风娴雅 · 发表于 2011-10-8 11:53:30

{:soso_e102:}{:soso_e102:}莫搞这些上来撩我了.又被得吃.口水干了

九曲猫咪 · 发表于 2011-10-9 12:25:32

{:soso_e102:}

米莎莎 · 发表于 2011-10-9 12:32:36

我觉得糖粑好吃点，还有萝卜粑。。。。。。

为谁卖乖 · 发表于 2011-10-14 13:47:19

原来船上粑是这样来的啊

卩丶菟妞媗媗灬 · 发表于 2011-10-15 12:55:49

我看倒萝卜粑了好想吃喂~~吞口水了咯

1587804YYYY · 发表于 2011-10-16 16:34:26

第一张图3色粑

鲤鱼渡 · 发表于 2011-10-17 20:24:20

1587804YYYY 发表于 2011-10-16 16:34
第一张图3色粑

可能是煎起锅巴了，还香点好吃点，呵呵

法国红酒 · 发表于 2012-1-17 13:52:51

{:soso__18237789942568228530_2:} 船上粑我的最爱{:soso_e102:}

平安大叔 · 发表于 2012-1-17 15:24:24

我爱吃船上粑，早两天买了一个花了三十几元，好爽口！{:soso_e163:}{:soso_e179:}

成成 · 发表于 2012-1-17 15:31:34

好像吃了饿啊饿啊

小鹏 · 发表于 2012-1-17 15:48:12

{:soso_e102:}{:soso_e102:}

苍海小粟 · 发表于 2012-3-4 19:40:29

原来船上粑是那子做的啊，有时间回克试试

紫色梦境862 · 发表于 2012-3-4 20:01:20

好吃的粑粑

hei趴 · 发表于 2012-3-4 20:08:52

喜欢吃船上粑呵呵

[私家厨房] 恭城小吃---船上粑

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