绝招，10分钟速化冻肉。

欧耶

哎呀，糟糕！和孩子玩儿得太高兴啦，忘记把冷冻室的肉和肉馅拿出来解冻。要是等它自然化开还需要好几个小时，马上该做饭了，怎么办呢？别着急，我们教您几招：

千万别用开水解冻

因为肉类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。假如用热水解冻，肉的汁液晶体非常快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。

适用于整块肉

一、铝盆压

方法：

将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。

原理：

本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。

要诀：

不锈钢的盆不适用。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以，或者超市购买铝箔纸也可以。

二、加点醋

方法：

接半盆水，最好可以是饮用水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，20分钟左右肉就可以解冻了。将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

要诀：

醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

三、盐水泡

方法：

接水加适量盐调成盐水，将肉放在盐水里完全浸泡。

原理：

盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。

适用于肉馅

四、流水冲

方法：

1.将装肉馅儿的袋子用很小水流冲洗正反两侧，边冲边用手抹掉袋子上的冰，且尽量不要让水进入袋子中。

2.当肉馅和袋子分离，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。将肉馅取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿。

3.这时拌上料酒、盐、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。基本10分钟左右就可以完全化好。

要诀：

最好在冷冻的时候可以把肉馅儿尽量铺平，这样就不会冻出硬心，化的时候受热面积也大。

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