给客人说说油茶

齐尹孟田

    油茶是恭城人的不知在何年代发明的一种以茶叶、生姜、大蒜、葱白、焦米为主要原料，加上食油、食盐，用专门的小铁锅炒香、擂绒后冲入开水煮沸，滗到小碗中，洒一些葱花、芜荽、炒花生仁、米花而成的一种佐餐饮品，这种“特饮”有着茶叶特殊的芳香、先苦后甘回味无穷、金中带绿的汤色，可谓色、香、味齐全俱佳。它不仅具有提神清浊，开胃功效，而且还有驱湿热风寒、健脾胃消食 、消脂减肥、抗皮肤氧化、减少黑色素沉淀的美容保健作用。它是恭城人爱喝油茶，家家户户，每天都必打一餐油茶喝，若隔两天不喝油茶，人就会心神不得安宁，心中觉得少了点什么似的。老茶客一天不喝就会感到头痛、手脚无力气。在恭城住久了的人都 知道冷油茶泡濑饭，无菜也香，胃口大开。刚刚到恭城来外地客人头一、两次喝油茶却绉了眉，苦着脸说这油茶似中（草）药汤，苦辣中带咸， 其味道怪怪的难喝得下咽 ，可是当他多喝几次后，他就喝上瘾了，离开恭城时他就会特意买一套打油茶的厨具带回去，从此以后他就经常在自家打油茶喝了。

一路坚持

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