五个技巧让花生米炒得又脆又香

花开似花落、 · 发表于 2014-11-4 10:28:25

男人喝酒的时候，来一盘花生米就显得有意思多了；女人喝粥的时候，也来一盘花生米，也惬意多了。花生米，要怎样才能炒得又脆又香呢？下面五个技巧，值得一看：

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

希灵容梅 · 发表于 2014-11-4 11:00:51

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建筑19551213 · 发表于 2014-11-4 12:55:43

学习了，没想到一盘花生米还有这么多学问！真仔细！

蓝天鱼儿 · 发表于 2014-11-4 14:18:08

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九命猫 · 发表于 2014-11-4 14:31:16

炒盘花生也这么有学问

花开似花落、 · 发表于 2014-11-5 10:52:04

希灵容梅发表于 2014-11-4 11:00

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花开似花落、 · 发表于 2014-11-5 10:52:27

九命猫发表于 2014-11-4 14:31
炒盘花生也这么有学问

这样炒的比较香

花开似花落、 · 发表于 2014-11-5 10:52:35

蓝天鱼儿发表于 2014-11-4 14:18

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花开似花落、 · 发表于 2014-11-5 10:52:55

建筑19551213 发表于 2014-11-4 12:55
学习了，没想到一盘花生米还有这么多学问！真仔细！

这样炒的更香

美丽的梦花 · 发表于 2014-11-5 16:16:05

{:1_475:}{:1_475:}那么麻烦

麻蛋 · 发表于 2014-11-5 16:19:54

{:1_481:}我都是微波打的。

九命猫 · 发表于 2014-11-6 11:40:19

花开似花落、发表于 2014-11-5 10:52
这样炒的比较香

工序有点复杂，不香不行啊

[美食杂谈] 五个技巧让花生米炒得又脆又香